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来源：未知作者：不详发布时间：2021-02-23 11:20 点击:135次

摘要：【导读】喜欢吃卤菜的人绝对不能错过卤猪心这道美味的菜肴，通过各种调料进行卤制的猪心不仅外观看起来十分诱人，味道也是一级棒，猪心在处理的时候需要十分细心，而且卤制的

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进行卤制的猪心不仅外观看起来十分诱人，味道也是一级棒，猪心在处理的时候需要十分细心，而且卤制的调料还可以根据自己的爱好来，自己动手做绝对是个好主意。

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　　卤猪心的做法

　　卤猪心想要自己在家做，准备好调味料十分重要，像是八角、桂皮、香叶这之类的香料都要先买好，可能这些是家里不常用的，而且卤汁也是要买的，买回卤汁自己调配也不是一件难事儿，下面就让我们开始动手吧！

　　准备材料：猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐

　　做法：

　　1、把猪心切成两半，洗去污血，切成片状；

　　2、把猪心放入沸水锅中煮几分钟，撇去浮沫后捞出；

　　3、将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中搅拌均匀，加一碗水烧开；

　　4、把猪心和3中做好的酱汁一起放入锅中，浸泡2个小时即可。

　　卤猪心的卤料是最重要的一环，猪心主要就是煮熟就行了，而卤料则是决定猪心味道的关键，大家可以根据自己的口味来调配卤料，喜欢吃辣还可以放一些辣椒油进去，不过高盐的食物吃了没什么好处，还是少放些食盐吧。

　　卤猪心的功效

　　卤猪心的味道十分诱人，那么它有什么功效呢？猪心就是一种营养丰富的食材，它具有补虚养心、安神定惊的功效，主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，因此猪心除了食用，它的主要功效就是养心安神，常常被用作失眠的食疗材料。

　　猪心中还含有不少营养物质，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等都对我们身体十分有益，它还能加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，因此是具有养心功效的。

　　卤猪心的蛋白质含量是很丰富的，而它的脂肪含量又比猪肉少很多，

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所以食用它可以增强体质，同时又不怕长胖，是一种不错的食材哦！

　　卤猪心的宜忌人群

　　卤猪心对于一般人来说都是可以吃的，而且味道很不错哦，失眠的人尤其适合吃，因为猪心可以改善失眠状况，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心，可以起到宁心安神的效果，改善精神状况。而一些精神分裂症患者或者癔病患者，也可以多给他们吃一些猪心，能够起到辅助治疗的效果。

　　但是卤猪心属于高盐的食物，而且其中还含有胆固醇，所以高血压患者要慎食，高胆固醇血症者也要尽量少吃。虽然猪心中的胆固醇并不是很高，但是对于一些对胆固醇有严格限制的疾病来说，最好还是要遵循饮食原则，不要吃卤猪心。

　　卤猪心的食材选购

　　卤猪心需要使用新鲜的猪心来烹制，因此我们在购买猪心的时候，应该看准一些，选择新鲜优质的猪心，怎样看猪心是否新鲜呢？

　　1、猪心的颜色是否鲜红，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。

　　2、猪心的味道是否正常，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。

　　3、猪心的质地是否坚硬，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以放心买的。

　　卤猪心给孕妇吃好吗

　　孕妇吃卤猪心是可以的，因为猪心是一种营养十分丰富的食材，它含有多种维生素、蛋白质和微量元素，这些营养物质能够帮助孕期补充营养，对腹中胎儿也是有利的。但是卤猪心的盐分含量比较高，这种高盐的食物最好不要在孕期食用。

　　不过猪心具有养心安神的功效，孕期容易出现焦虑和失眠等情况的准妈妈可以适当吃一些猪心来缓解，由于孕期不能乱用药，因此吃猪心这种食补的方法是不错的选择，炖猪心比卤猪心对孕妇来说更好，可以在炖猪心时加入一些红枣、山药等食材，不仅美味，而且十分滋补，对孕妈妈来说是补身体的好机会。

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